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茶油烹调乡土菜

2007年4月27日  信息来源:金羊网

     用不会增高胆固醇、可以减肥降血脂及防止血管硬化的茶油炒菜?这一健康时尚现在已开始在广州食肆流行。  

     在五羊新城附近一家湘菜馆大堂摆放着几十箱成品茶油。据咨客介绍,这些油就是厨房里用的油,置于大堂主要是为了方便顾客监督,为保证炒菜全部用茶油,顾客还可以到位于二楼的厨房参观厨师烹调。  

     据有关专家其介绍,茶油是一种优质食用油,其不饱和脂肪酸含量在90%以上,而且不含芥酸,比其他食用油更耐贮藏,不易变质。食用茶油不仅不会使人体胆固醇增高,适合高血压病患者食用,而且还具有减肥、降血脂,防止血管硬化等保健作用。以前在乡下,许多人都是用茶油炒菜。由于茶油烹调出来的菜口感好,且有减肥效果备受都市白领的推崇。